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“In Buzara”.
Leggi tutto: “In Buzara”.“Pese in Buzara: in una tecia”. “Scampi in Buzara” significa scampi cotti in un’unica pentola (tecia), la buzara. Il nome stesso indica il metodo: tutto cuoce insieme in un solo […]
Il Panko.
Leggi tutto: Il Panko.Il Panko lo puoi fare a casa. Il Panko è un tipo di pangrattato a scaglie utilizzato nella cucina giapponese come croccante copertura per cibi fritti, come il tonkatsu. Il […]
Ricetta della “pasta burro alici”.
Leggi tutto: Ricetta della “pasta burro alici”.La ricetta della pasta burro e alici è una ricetta con poche insidie. Meno farai meglio sarà!Sono solo trucchi.Pasta: consiglio spaghetti.Semplifichiamoci la vita.Quanto burro? Una dose generosa.Quando mettete IL BURRO […]
Il burro.
Leggi tutto: Il burro.Burro francese e burro italiano.Il burro d’Isigny.Fare il burro utilizzando il Bimby.Se non disponi di un Bimby.Il burro chiarificato. Burro francese e burro italiano. Il burro italiano ha un sapore […]
Bracciola alla milanese.
Leggi tutto: Bracciola alla milanese.La bracciola o cotoletta alla milanese. La bracciola o cotoletta alla milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, particolarmente popolare in tutta Italia. Sebbene si pensi che la sua […]
Panino al buffet da “Pepi”. Una ricetta.
Leggi tutto: Panino al buffet da “Pepi”. Una ricetta.Ti racconto di un panino gourmet che puoi gustare solo qui al “buffet da Pepi”. Ricetta Orecchia di maiale affumicata cotta lessata. Pancetta affettata. Kren. Senape. Pane di segale triestino. […]
Jota, ricetta depositata dell’Accademia Italiana della Cucina.
Leggi tutto: Jota, ricetta depositata dell’Accademia Italiana della Cucina.Per parlare della ricetta della Jota si deve passare obbligatoriamente attraverso il sapere codificato dell’”Accademia Italiana della Cucina” e quindi alla ricetta depositata in camera di commercio a Trieste. Accademia […]
RICETTE.
Leggi tutto: RICETTE.Qui la raccolta delle ricette. Qui, con la raccolta delle ricette ti farò entrare in casa mia, quella di un triestino. Cucineremo assieme. Ti farò assistere alle consuete preparazioni famigliari. […]