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Ti racconto la mia cucina fatta di: pasta fresca, brodo, trippa, “capuzi garbi”…
Mi piace avere la pasta fresca fatta in casa… Ti racconto la mia cucina così devo iniziare con il fatto che mi piace avere la pasta fresca fatta in casa […]
“Pepi” o “Pepi s’ciavo”?
Buffet da “Pepi” o da “Pepi s’ciavo”. Togliere “s’ciavo” dal nome del locale Buffet da Pepi s’ciavo con Buffet da Pepi l’ho vissuto come una delle prime fratture, tagli netti […]
Jota puntata 1. Il sapore di Trieste. Il racconto.
Ti racconto come fare la minestra triestina di casa mia.La scelta dei crauti “capuzi garbi“.La fine dei crauti o “capuzi garbi” con la scatola della Zuccato.Jota in scatola. Ti racconto […]
Protetto: Jota. Puntata 2. Il sapore di Trieste. Il racconto: la cottura.
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Jota. Puntata 3. Il sapore di Trieste. Il racconto: dagli tempo…
Il giorno dopo. Il giorno dopo… … i crauti, ben riposati e pieni del sapore rotondo delle carni e degli altri ingredienti, venivano tuffati in una minestra. La minestra di […]
La cucina triestina.
Raccontare della cucina triestina è raccontare di un confine tracciato più volte, di terra dura e di mare, di lingue diverse, di chiese e riti che spostano il calendario delle […]