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“In Buzara”.
Leggi tutto: “In Buzara”.“Pese in Buzara: in una tecia”. “Scampi in Buzara” significa scampi cotti in un’unica pentola (tecia), la buzara. Il nome stesso indica il metodo: tutto cuoce insieme in un solo […]
Noi siamo quelli delle Clarks.
Leggi tutto: Noi siamo quelli delle Clarks.Siamo della generazione della Tv dotata solo di due canali in bianco e nero Noi siamo un piccolo gruppo di professionisti o appassionati scrive e inventa questa pubblicazione. Della generazione […]
“Consigli gastronomici di Maurizio Stagni”.
Leggi tutto: “Consigli gastronomici di Maurizio Stagni”.Maurizio da gourmet a “commis de cuisine”. Chi ti scrive lo fa per regalarti dei consigli gastronomici di Maurizio Stagni. Ti racconto della gastronomia di Trieste e non solo. In […]
GUALTIERO MARCHESI.
Leggi tutto: GUALTIERO MARCHESI.Parliamo di Gualtiero Marchesi, il primo chef italiano a ottenere tre stelle Michelin, l’uomo che ha cambiato la cucina italiana senza bisogno di gridare in TV. Se oggi gli chef […]
Il Panko.
Leggi tutto: Il Panko.Il Panko lo puoi fare a casa. Il Panko è un tipo di pangrattato a scaglie utilizzato nella cucina giapponese come croccante copertura per cibi fritti, come il tonkatsu. Il […]
Ricetta della “pasta burro alici”.
Leggi tutto: Ricetta della “pasta burro alici”.La ricetta della pasta burro e alici è una ricetta con poche insidie. Meno farai meglio sarà!Sono solo trucchi.Pasta: consiglio spaghetti.Semplifichiamoci la vita.Quanto burro? Una dose generosa.Quando mettete IL BURRO […]
Sapido e salato
Leggi tutto: Sapido e salato“Sapido” e “salato” sono due parole che spesso vengono usate in modo intercambiabile, ma hanno significati leggermente diversi. “Sapido” si riferisce al gusto generale del cibo, che può essere sia […]
Il burro.
Leggi tutto: Il burro.Burro francese e burro italiano.Il burro d’Isigny.Fare il burro utilizzando il Bimby.Se non disponi di un Bimby.Il burro chiarificato. Burro francese e burro italiano. Il burro italiano ha un sapore […]
Bracciola alla milanese.
Leggi tutto: Bracciola alla milanese.La bracciola o cotoletta alla milanese. La bracciola o cotoletta alla milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, particolarmente popolare in tutta Italia. Sebbene si pensi che la sua […]
L’Umami.
Leggi tutto: L’Umami.Umami sapore primario il quinto sapore che esalta il gusto L’umami è il quinto sapore primario, accanto a dolce, salato, acido e amaro. Il termine, di origine giapponese, significa “saporito” […]